料理レシピ基本編－ひな祭り(ひなまつり)特集～桃の節句を楽しもう～

なぜ桃の節句？（桃について）

ひな人形

ひな祭りの料理を楽しむ -基本編

【ちらし寿司】
材料分量（1人分）

にんじん・・・20g
干ししいたけ・・・1枚
錦糸玉子・・・少々
きぬさや・・・3枚
いりごま・・・少々
ごはん・・・茶

[A]
しいたけのもどし汁＋水・・・材料が浸る位
和風だし・・・少々
砂糖・・・小さじ1/2
みりん・・・小さじ1/2
しょうゆ・・・小さじ1

[Ｂ]
酢・・・大さじ1/2
砂糖・・・小さじ1
塩・・・少々

作り方

１.	にんじんはせん切りにする。干ししいたけは水につけて戻し、せん切りにする。
２．	きぬさやはすじをとり、さっとゆで、せん切りにする。
３．	鍋に[1]と[A]を入れ、煮る。
４．	[B]を合わせ、温かいごはんに混ぜる。
５．	[4]に[3]・いりごまを混ぜる。
６．	上に錦糸玉子、きぬさやを飾る。

【はまぐりとうどのお吸い物】
材料分量（４人分）

はまぐり 8個
昆布だし 3と1/2カップ
うど 10cm長さ

[A]
酒小さじ1、薄口醤油小さじ1、塩小さじ1/2
花麩（小・乾燥） 4個
木の芽 8枚

作り方

１.	はまぐりは塩水（分量外）に浸して砂出しし、こすり合うようにして洗う。
２．	鍋に昆布だしとはまぐりを入れて火にかけ、はまぐりの口が開いたら取り出し、煮汁はこしておく。
３．	鍋にはまぐりの煮汁を戻して煮立て、Aで味をととのえる。
４．	椀にはまぐり、花麩を盛り、あつあつの[作り方4]を注ぎ、木の芽を飾る。

【いちご大福】
材料分量（10個分）

いちご１０粒
練りあん 200ｇ
白玉粉 200ｇ

砂糖 100ｇ
水 220ｃｃ
片栗粉適量

作り方

１.	いちごはへたをとって洗い水分をよく拭いておきます。
２．	練りあんを１個につき２０ｇくらいでイチゴを包みます。
３．	白玉粉と砂糖を深めの耐熱容器に入れて混ぜ、少しづつ水を加えながらよく混ぜていきます。
４．	混ぜた物にラップをして、レンジ強で４分、レンジから取り出して一度混ぜてさらに３分間加熱します。
５．	片栗粉の上に取り出して、あんを包みます。