アサリを洋風で・・・
※必ず砂だし・塩抜き後のアサリを使用して下さい。
●白菜とあさりのみそグラタン(4人分)
アサリ 600g（殻つき）ハクサイ 8〜12枚
アサリ 600g（殻つき）
酒 少々 |
煮出し汁 適量
みそ 大さじ3
みりん 大さじ2
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| 1. |
アサリに酒少々を振って蓋をした器で電子レンジで酒蒸しにし、殻を外しておく。 |
| 2. |
野菜の準備
ハクサイは塩ゆでにして水気を絞り、耐熱皿の深さに合わせて切りそろえる。 |
| 3. |
ハクサイの間に、アサリ貝をはさむようにしてグラタン皿に入れ、煮出し汁をそそぎ、上からみりんでのばしたみそをかける。
オーブンかオーブントースターで焼き目をつければ、あさりの香りがいっぱいの和風グラタンの出来上がり。 |
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●旬のあさりのクラムチャウダー(４人分)
アサリ 600g（殻つき）
新玉ネギ 1/2個
ジャガイモ 1個
ニンジン 1/4本
春キャベツ 2枚 |
バター 10g
小麦粉 大さじ1 |
牛乳・200ml
生クリーム・100ml
スープ（スープストックと水500g） |
| 1. |
アサリは酒少々をふって電子レンジで酒蒸しにし、身を取り出す。 |
| 2. |
野菜の準備
わけぎは3cm長さに切る。
大根はおろした後、ザルなどにのせて水気を少しとる。 |
| 3. |
わけぎを少量の熱湯でサッと蒸し煮し、サルなどにあげておく。（変色しないように注意して） |
| 4. |
材料の酢・砂糖・しょう油にあさりの蒸し汁大さじ１をまぜあわせて三杯酢を作る |
| 5. |
三杯酢に包丁で細かくたたいた梅干を加え、ダイコン、アサリ、わけぎと合えて小鉢に盛る。 |
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